2015年07月03日

5年目のご挨拶



雨が降り涼しくなり、また雨が上がり蒸し暑い。
そんな本格的な夏を迎える前の2011年7月2日、白金にアルシミストは静かにオープンしました。
そして本日から5年目。


これも一重にオープン以来応援して下さっているお客様、美味しいものに敏感な東京のお客様、遠く地方から訪ねてくださるお客様、はたまた海外からこんな小さなお店を見つけて来てくださるお客様…そんなたくさんの皆さまに支えていただき今日という日を迎えられたこと、本当に嬉しく思っております。


またアルシミストに行きたいな、行こうかな、と思い出していただける料理とサービスを心がけ感謝の気持ちを忘れず1日、1日積み重ねて行きます。
5年目だというのにまだまだ僕が描いる理想のレストランには届いていませんが、お客様やスタッフに僕自身が日々成長させて貰ってきました。
そしてもっともっと成長するつもりです。僕とレストランのこれからを、温かく、そして厳しく見守っていただけましたら幸いです。


今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


アルシミスト オーナーシェフ 山本健一


最後まで読んでくださったお客様に感謝の気持ちを込めまして、ブログ、Facebookを見た方に、7月の間、お食事の最初に1杯のシャンパーニュを僕からプレゼントいたします。サービスの飯塚に「見たで!」とお伝え下さい。


http://alchimiste.jp/#reservation



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posted by アルシミスト at 23:01| ご報告

2012年12月01日

ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013

この度、レストラン アルシミストは
本日発売の「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」にて
1ッ星をいただきました。

昨年のレストラン開店時、『一つの僕の夢が「形」になった』とご挨拶させていただきましたが、
その荒削りな「形」を僕の信頼するスタッフと共に
みなさまに支えていただきながらより良い「形」になるよう努めて参りました。
その結果一つの評価としてミシュランガイドに掲載していただいたことを
皆様にご報告するとともに心より感謝の意を表します。

僕は人生の約半分をフランス料理と共に歩んできました。
フランス料理人にとってミシュランガイドは目標であり、誇りです。
このいただいた評価に恥じぬよう、日々精進していく所存でございます。

フランス人美食家ブリヤ・サヴァランの
「新しい料理の発見は
新しい星の発見よりも人類の幸せにいっそう貢献する」
という言葉を胸に、僕らしいお皿を創造することをこれからも続けて参ります。

山本健一





posted by アルシミスト at 00:00| ご報告

2012年07月05日

オープン1周年のご挨拶

レストラン アルシミストは2012年7月2日で
おかげさまで1周年を迎えました。

こうして1周年のご報告が出来たのも
皆様の温かいご支援の賜物と深く深く感謝しております。

これからも皆様に愛されるレストランを目指して挑戦し続けていきたいです。

今後とも変わらぬご愛顧、ご指導のほどお願い申し上げます。

レストラン アルシミスト
山本健一














posted by アルシミスト at 15:26| ご報告

2011年11月25日

l'Alchimiste avec Bon Bon Fromage!

11月23日に当店でBon Bon Fromage!の大和田百合香さんとのコラボレーションによる
"晩秋の昼食会"という名のチーズの会を開きました。

大和田百合香さんのお人柄通りの和やかであたたかな昼食会になりました。

完璧な状態で食すチーズはどれも美味しく、生きたチーズの素晴らしさを教えていただきました。

大和田百合香さんのBon Bon Fromage!のサイトはこちらから↓
素敵に今回の会の記事も書いてくださっています。
http://www016.upp.so-net.ne.jp/bonbonfromage/nouvel/index.html

次回のチーズの会はこちらでもお知らせを致しますので
ご興味がございましたら是非お越しくださいませ!






Bon Bon Fromage!
http://www016.upp.so-net.ne.jp/bonbonfromage/index.html



レストラン アルシミスト
03-5422-7358
港区白金1-25-26 フィラージュ白金
http://alchimiste.jp/






posted by アルシミスト at 12:52| ご報告